最近購入したこちらの本。 糀を使って、和だし・洋だし・中華だし等を作って、それで作った料理などが掲載された本なんです。 実際和だしと中華だしを作ってみたのですが、しっかりとうまみの効いた調味料になりまして、大変重宝しております。 先週作り置き…

味噌を作ってみました。 発酵を勉強し始めて、やっぱりまずは味噌作りだろうということで。 ちょうど、発酵食大学でお取り寄せ講座で味噌づくりがあったので申し込みました。 当日は仕事で参加できなかったので、今日、アーカイブを見ながら作業を。 ワタク…